El aumento de las temperaturas acelera la descomposición de alimentos y la proliferación de bacterias. Sigue estos consejos prácticos para proteger la salud de tu familia.
El calor no solo agota nuestra energía, también pone en jaque nuestra salud gastrointestinal. Durante esta temporada, las infecciones estomacales se disparan debido a que el termómetro ambiental crea el ecosistema perfecto para la reproducción de virus y bacterias en lo que comemos.
Te podría interesar:
¿Orgánico es sinónimo de sano? Por qué la etiqueta no reemplaza una buena alimentación
Desde la Salmonella hasta la E. Coli o la Listeria, los patógenos pueden incubarse en cuestión de horas o días. Por ello, la prevención no es una opción, sino una necesidad. Aquí te decimos cómo manipular tus alimentos de forma segura:
1. Compra inteligente y revisión sensorial
La frescura es tu mejor aliada. Se recomienda planificar un menú semanal y comprar únicamente lo necesario para los próximos 7 días.
Regla de oro: Antes de cocinar, usa tus sentidos. Si un alimento presenta manchas de moho, un color inusual o un olor extraño, deséchalo de inmediato. No arriesgues tu salud por intentar “salvar” una porción.
2. Higiene y el peligro de la “contaminación cruzada”
Lavar tus manos con agua y jabón es el primer paso, pero no el único. Un error común en la cocina es usar la misma tabla o cuchillo para alimentos crudos y cocidos. A esto se le conoce como contaminación cruzada y es una de las principales vías de infección. Utiliza utensilios distintos para cada tipo de alimento.
3. Del mercado al refrigerador: El proceso correcto
No guardes las frutas y verduras apenas llegues a casa. Sigue este orden:
- Lava profundamente.
- Deja secar al aire libre.
- Seca con un paño limpio antes de refrigerar.
- Almacena en bolsas perforadas dentro del cajón de vegetales para evitar que la humedad genere moho.
4. Carnes y mariscos: ¿Refrigerar o congelar?
El manejo de las proteínas animales debe ser estricto:
- Carnes rojas/blancas: Consúmelas en un plazo de 3 a 5 días. Si planeas comerlas después, congélalas desde el primer momento.
- Pescados y mariscos: Son sumamente delicados. Deben permanecer en el congelador a menos que los vayas a cocinar al día siguiente.
5. Sobras y alimentos cocinados
Si cocinaste de más, espera a que el platillo se enfríe antes de meterlo al refrigerador en un recipiente hermético.
- Tip pro: Si los congelas herméticamente desde el inicio, puedes prolongar su vida útil de 1 a 2 meses.
Proteger a tu familia no tiene por qué ser complicado. La prevención de las infecciones gastrointestinales empieza con estos pequeños hábitos en casa. ¡No bajes la guardia ante el calor!
Texto: Monserrat Rodríguez León, directora de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)